はじめに…

ネガモールドは、エタノール蒸散剤と脱酸素剤の機能を併せ持つ食品品質保持剤です。

 

特徴

ネガモールド、ネガモールド ライト（LT）は、脱酸素機能に加え、エタノールを含有しています。

少量のエタノールですので、香りを気にすることなく食品のやわらかさ、しっとり感を保持する事が出来ます。

※ネガモールドはシリーズで最もエタノールの含有量が多く、水分活性値が高い、日持ちしにくい商品 におすすめの品質保持剤です。

ネガモールドが対応する食品のAw(水分活性)の範囲

製品	AW
ネガモールド	0.85～
ネガモールド・ライト（LT）	0.60～0.90